奇怪，6月份餐饮收入怎么减少了呢

下表是最新公布的6月份社零总额的数据，6月份零售额下滑的指标总共没几个，但这仅有的几个下滑的指标，让我们不得不思考。

今年6月份：

限额以上单位餐饮收入同比下降0.4%；

饮料类同比下降4.45：

烟酒类同比下降0.7%；

化妆品类同比下降2.3%。

要知道直到5月份化妆品类零售额还是增长的，但是6月份就Duang的一下同比下降了，这实在是有些诡异。

从“同花顺iFinD”中统计的数据看，实际上今年6月份化妆品类的零售额高于去年六月份，今年为407亿元，去年则为404.60亿元。

之所以出现统计公告中的零售额下降的情况，应该是统计口径的变化；由此也可以看出对于统计数据的分析要侧重于趋势的变化，而不是具体数值的比较。

餐饮收入的分析也要考虑统计口径是否发生改变。

现在再说回餐饮行业的数据分析。

限额以上单位餐饮收入同比下降0.4%。

统计范围包括从事商品零售活动或提供餐饮服务的法人企业、产业活动单位和个体户。其中：限额以上单位是指：

年主营业务收入2000万元及以上的批发业企业（单位、个体户）；

500万元及以上的零售业企业（单位、个体户）；

200万元及以上的住宿和餐饮业企业（单位、个体户）。

也就是说只有年营业收入达到了200万元及以上的餐饮企业才能被称为限额以上单位，是这些单位6月份的餐饮收入同比下降了0.4%。

但是如下表所示，餐饮总收入一直都是增长的，六月份餐饮收入达到了4708亿元，同比增长0.9%。

上面的数据对比让我想到了在万象城看到的一些餐饮现象。

楼上的品牌餐饮客流量并不大，反倒是楼下的小吃集市人很多，周末到了饭点空位很少，要花时间才能找到合适的位置。

小吃集市客单价低。

麻辣烫水饺牛肉面瓦罐客单价30块钱就能吃一顿饭，再买一杯奶茶，俩人一百块钱就能美滋滋。

至于楼上的店，环境好算是它们的最大优势。

性价比不高，团购客单价60元只能买到一堆预制菜，还不如我在楼下喜家德吃盘水饺。

某冰室的这个套餐，主打拍照发小红薯，至于口感那是次要的，只要拍照美美的就好了；这样的店后厨大概只需要掌握微波炉的加热功能。

这种用户消费习惯的变化可以称之为消费降级。

原来花钱大手大脚，不在乎划不划算；现在口袋紧了，更加精打细算了，就会去考虑质价比。

所以从数据看餐饮总收入是增长的，但是限额以上单位的餐饮收入是下滑的；可能是因为它们的用户转而消费客单价更低的小吃快餐，也可能是因为它们也在降价促销。

前段时间就有新闻说郑州有家五星级酒店出来摆地摊，原来的它们用户高攀不起，现在它们主动放下身段降低价格，主打一个靠近群众。

这类高客单价的店会面临更激烈的竞争。

如下表所示，今年6月份餐饮收入仅增长了0.9%，这个增速可以说是创了近年来月度增速的新低。

可能客流量是增长的，但是客单价是下降的；参考最近的淘宝闪购，几块钱一杯奶茶，喝的人多了，但是奶茶的价格已经膝盖斩。

很多餐饮企业原来过得好，是吃到了时代的红利。

那个时候俩人吃饭点四个菜也不心疼，用我们老家的话说，花钱很“毛”，也不计较菜值不值那个价。

现在大家手头紧了，可是很多店还没认清现实，不仅菜的品质没上去，价格还挺贵，比如一系列主打粤菜、实际上使用预制菜加热后装盘的餐厅。

连个白切鸡都处理不好，凭什么让顾客去当大冤种买单~