中国预制菜占领日本市场

格隆汇9月22日｜据中国新闻周刊，在日本，预制菜是消费者食用小龙虾最常见的方式。麻辣、蒜香、十三香等调味小龙虾，通过速冻锁鲜、真空包装成为冷冻食品。消费者从超市买回家后，先进行解冻，小龙虾也在这一过程中吸收调料入味，加热后即可食用。

时行株式会社的负责人王宏鑫，每年会出口6个货柜约150吨的预制小龙虾到日本，除了调味小龙虾，还有清水虾、虾尾、纯虾肉等产品。产品主要供给东京、大阪等华人聚集城市的超市。“以往主要给中华物产店供货，从去年开始，日系超市也开始采购我们的产品。”王宏鑫表示，近几年，超市冷冻柜里“中华料理”类的预制菜也越来越丰富了，市场在增长。

日本消费者对中华料理的喜爱也推动了预制中餐市场的发展。王宏鑫表示，不少日本品牌已经研发了青椒肉丝、麻婆豆腐等经典中华料理的预制食品。用小龙虾产品打开销售渠道后，近几年，他也持续向日本市场引进其他预制技术成熟的产品，如虾饺以及烤鱼、剁椒鱼、酸菜鱼等调味鱼片。

据日本冷冻协会最新数据，日本2024年冷冻食品消费额达1.3万亿日元（折合人民币约625亿元），再创历史新高。全球统计数据库Statista以即热、即食类预制食品为统计口径，2022年，日本人均消费量为23.2千克，中国、美国和英国的人均消费量分别为9.1千克、16.1千克和16.8千克。