美政府颠覆传统认知 新指南提倡吃红肉乳制品

格隆汇1月14日｜美国联邦政府1月7日公布新版《美国人饮食指南》，彻底颠覆了公众对健康饮食的传统认知。新指南以倒金字塔形式呈现，将蛋白质、乳制品及健康脂肪置于摄取量最大的顶层，而传统上被视为主食的谷物类则被移至底层。

根据新版指南，倒金字塔的最上层——也是面积最大的部分——包括：蛋白质(如牛肉、鸡蛋)，乳制品(如起司、全脂牛奶)，水果与蔬菜，健康脂肪(如牛油果、橄榄油、奶油、牛脂)；与此形成鲜明对比的是，金字塔底部尖小部分为全谷类食物，如面包和米饭，建议每日摄入量仅为2至4份(依据个人热量需求)。

这一变化标志着美国官方饮食建议的重大转向。多年来，公众一直被建议限制红肉和高脂肪食物的摄入，以预防心血管疾病等健康问题。然而，新指南明确指出，蛋白质摄入量应“几乎是上一版的2倍”，并鼓励通过牛排、全脂牛奶等食物获取营养。指南同时强调，应优先选择高纤维的全谷类，并大幅减少加工碳水化合物的摄入，如白面包、面粉制成的玉米饼及饼干。高度加工和高糖食品，如饼干、汽水、薯片等，则被完全排除在金字塔之外。