挂面大王开面馆 十年前已经失败过一次 克明食品会不会重蹈覆辙？

海闻社观察 重返餐饮。

在各大社交媒体，陈克明面馆的官方账号陆续注册完成。卖挂面的陈克明，最近准备做面给大家吃。

据了解，陈克明面馆计划在今年12月从长沙开始营业。对消费者而言，这可能意味着多了一个就餐选择；但对资本市场而言，这标志着上市公司克明食品在超市货架之外，正式开辟了一个与自身基因截然不同的第二战场。

这家以创始人名字命名的企业，曾凭借超市里一年销售20亿包的挂面，在2012年成功登陆深交所，成为“中国挂面第一股”。然而，高光之后，其增长故事正面临严峻挑战。

图源：陈克明面馆公众号

被迫选择

克明食品的转型尝试并非一时兴起，而是其核心挂面业务遭遇增长瓶颈后的现实选择。

根据最新的财务数据，公司的增长确实面临困境。2025年上半年，克明食品实现营业收入21.38亿元，同比下滑10.85%；归母净利润为1.00亿元，同比微降2.34%。这已是公司自2022年营收达到60.58亿元峰值后，连续第三年业绩下滑。

更值得关注的是，公司的核心业务也出现疲软。作为公司营收基石的面条产品，上半年收入为11.48亿元，同比下滑12.44%。与此同时，面条库存量却激增94.78%，达到13529.55吨。这一增一减，直观反映了市场需求与公司产能之间的失衡。

没办法，当前行业的大环境确实不容乐观。中国挂面行业总产量在2020年达到888万吨的高点后持续回落，2023年已降至687万吨。市场观点普遍认为，挂面行业已从增量市场转入存量竞争时代。

在超市货架增长空间见顶的背景下，开辟线下餐饮门店，试图直接触达终端消费者，成为克明食品为突破增长天花板而迈出的关键一步。

跨界往事

对于克明食品而言，跨界寻找增长点并非全新课题。回顾其发展历程，这更像是面临主业压力时的一种路径依赖。

公司上一次著名的跨界尝试是收购非油炸方便面品牌“五谷道场”。2017年，克明食品以约1.06亿元从中粮手中接过这个曾经名噪一时但陷入亏损的品牌。收购后，公司将其交由创始人陈克明之子陈宏打理。经过一系列整合，五谷道场在2019年成功扭亏为盈，当年实现营业收入7.50亿元，净利润4695.91万元。这次经历为公司的跨界整合积累了经验，或许也增强了管理层再次尝试的信心。

然而，并非所有跨界都能一帆风顺。

更早的2012年，上市不久的克明食品就已经试水过线下面馆，并将第一家克明面馆开在湖南农业大学校内，但开了没几年，最终还是以关门收场。

公司近年来还涉足了生猪养殖业务，并于2023年将控股子公司兴疆牧歌纳入合并报表。但这一业务受行业周期波动影响巨大，2023年曾因猪价低迷导致公司计提大额存货减值，一度拖累整体业绩。

这些多元化尝试的得失，为本次进军餐饮业提供了经验，也带来了疑问。从相对标准化的包装食品生产，到极度依赖精细化运营和服务体验的线下餐饮，并且在明明已经失败过一次的情况下，这次跨界的选择是否足够智慧？

红海搏杀

克明食品选择进入的，绝非一片蓝海，而是一个竞争已趋白热化的红海市场。

面馆赛道本身规模庞大且仍在增长，预计2025年全国市场规模将超过1600亿元。但这片广阔的市场早已强手如林，全国面馆门店总数超过66万家，其中李先生牛肉面大王、和府捞面等连锁品牌的店面数均超过500家。

但作为一个分散度极强的市场，面馆行业的主体并不是连锁店，而是家庭作坊式的地方性面食，如兰州牛肉面、重庆小面、武汉热干面等，拥有深厚的消费基础和稳定的市场格局。

2025年上半年，中国餐饮市场以平均每分钟6家的速度上演闭店潮，共有161万家门店关闭，相当于每天有8800家餐饮老板离场。行业数据显示，餐饮单店的存活率已不足30%。

在这样的市场中，新品牌想要立足，仅靠“陈克明”这块在挂面领域积累的国民度招牌是远远不够的。隔行如隔山，挂面大王在餐饮行业毫无品牌影响力，如何才能吸引消费者走进克明面馆？

面对重重挑战，克明食品并非毫无准备。公司管理层认为，其最大的底气来自于四十余年积淀的供应链能力。

然而，线下餐饮的成功公式远比成本控制复杂。它极度依赖于选址、运营、服务和体验等一系列难以标准化的环节。克明食品的差异化能力目前仍是未知数，作为上市公司，开拓餐饮这类重资产、慢回报的新业务，也容易在资本市场上迎来争议的声音。

线下餐饮江湖可能远比公司想象中的复杂，克明食品的供应链的成本优势是手中的一张好牌，但远非王牌。成功与否，将取决于公司能否快速补足餐饮运营的短板，能否将“陈克明”的品牌信誉从挂面行业成功转化为对美食的印象。这一次，挂面大王面临的，是一个全新的挑战。