西贝又有大新闻了：闭店102家、为华与华正名、公关副总裁离职

海闻社观察 2026年开年，西贝餐饮陷入多重舆论与经营漩涡。创始人贾国龙接连两条朋友圈长文，既确认了规模达102家的闭店计划，也为合作十年的咨询公司华与华正名，而紧随其后的公关品牌副总裁宋宣离职消息，更让这场始于2025年9月的预制菜争议，演变为关乎企业战略与品牌根基的连锁风波。

闭店30%

1月15日，贾国龙在朋友圈发文，正式确认西贝将在2026年一季度关闭全国102家门店，涉及超30个城市，约占全国门店总数的三成，波及近4000名员工。这一消息并非突发，此前已有西贝在呼和浩特基地召开闭门会议、拟定多套闭店方案的消息流传，方案涵盖“合同到期闭店”“整体转让”“谈降租失败后关闭”等多种形式，尽显经营决策的审慎与无奈。

在这篇饱含情绪的长文中，贾国龙将闭店归因于持续125天的“铺天盖地的污蔑”。他强调，西贝一万七千名员工拼尽全力坚守四个多月，却难抵舆论冲击带来的经营压力，2026年1月门店生意同比下滑已达50%。针对外界核心质疑的预制菜问题，贾国龙强硬反驳，称网红恶意混淆“中央厨房备菜”与“料理包预制菜”的概念，污蔑西贝的急冻保鲜食材与草原羊品质，直言“说我傻、说我蠢我认，但说西贝‘预制菜、贵、恶心’，我不认”。

相较于闭店的决绝，贾国龙在善后事宜上展现了企业责任：承诺离职员工工资“一分钱不会差”，顾客储值卡可跨店使用或即时退卡，部分承接了年夜饭订单的门店，将坚持履约一个月后再关闭。他更主动披露个人资产状况，称自己无海外资产，仅在北京有一套房产，呼和浩特住房为租赁，个人资产全与西贝绑定，以“一生只做一件事，西贝；一生只爱一个人，我的妻子张丽平”的表述，传递与企业共存亡的决心。

网友对此反应呈现两极分化。支持方认为，中央厨房是连锁餐饮的效率刚需，西贝多年来的菜品品质与员工福利有口皆碑，此次闭店是网络暴力对实体企业的重创，贾国龙的坦诚与担当值得肯定；批评方则指出，贾国龙的悲情叙事回避了核心问题，西贝高客单价与预加工食材的透明度缺失才是信任崩塌的关键，且企业长期存在人力、租金成本过高的结构性痼疾，闭店不能全归咎于舆论。另有部分网友聚焦罗永浩当初的质疑，呼吁双方进一步厘清预制菜定义，推动行业标准完善。

为华与华正名

1月15日，西贝餐饮创始人贾国龙再在朋友圈发布长文，为华与华创始人华杉正名，称相关争议与华与华无关。他明确表示，“不会公关的是我贾国龙，掏心窝子要开放厨房的是我贾国龙，毫无准备敞开怀让媒体随便采访的也是我贾国龙。当时华杉到我家，流着泪劝我不要回应，是我轴，我不听。”

他同时提及，当时帮西贝发声的于东来、俞敏洪等均被网暴，华杉也因声援被嘲讽。贾国龙呼吁有关部门整治网络乱象，并表态将继续与华与华合作，称其是“最好的企业咨询公司”。

此前，华与华创始人华杉与罗永浩的“录音门事件”闹得沸沸扬扬。罗永浩方面多次更新微博回应，华杉则开启一键防护模式，用户无法关注、评论和转发动态。

2025年12月4日上午，华杉的个人微博已解除一键防护模式。并且，他在防护期间连续更新多条动态，并未对此事作出回应。而罗永浩也没有公布录音。

公关副总监离职

1月16日午间，西贝公关品牌副总裁宋宣在社交媒体发文，宣布因个人发展原因离开西贝，为这场持续四个月的舆论危机画上了又一个阶段性句号。宋宣的离职并非意外，其背后是专业公关团队的努力与创始人“真性情”应对风格的长期碰撞。

资料显示，宋宣于2022年加入西贝，分管品牌宣传、线上增长等板块，任职期间推动了西贝的品牌定位升级与线上业务发展。2025年9月预制菜风波爆发后，宋宣带领团队全力开展危机公关，推动西贝发布整改措施、推出“满50元送50元券”等促销活动（累计投入超3亿元），短期带动客流回升，努力修复品牌声誉。在离职声明中，宋宣也提及“100天，西贝品宣没躺平，努力还原一个真实的西贝”，并主动分担责任：“贾总一个人扛下了所有的责任，这不对，我也有责任。”

但贾国龙近期的朋友圈发声，却让宋宣团队的前期努力近乎归零。从最初强硬表态“起诉罗永浩”，到后来公开认错，再到如今将责任归咎于网络污蔑、否认专业公关的必要性，贾国龙反复多变的应对策略，让西贝的公关形象持续摇摆。贾国龙在回应宋宣离职时也坦言，“外界骂西贝公关，宋宣受了不少委屈”，并强调“一切最终决定都是我贾国龙做的，跟宋宣无关”，认可其工作表现，称其为“西贝的好员工、好人”，并表示未来仍会支持其创业项目。

宋宣的离职，被业内解读为西贝“无公关”理念的必然结果。当创始人坚持以“真性情”为核心公关逻辑，专业公关团队的策略往往难以落地，甚至可能因创始人的即兴表态而前功尽弃。目前，西贝已解除与所有外部公关公司的合作，品牌宣传回归创始人主导的模式，这无疑将让西贝未来的舆论应对更具不确定性。

风波背后

闭店、正名、核心高管离职，三大事件串联起西贝当下的困境。这场危机的根源，不仅是一次舆论危机的应对失当，更是连锁餐饮工业化与消费者对“现制感”需求的矛盾、高成本经营模式与市场竞争压力的冲突的集中爆发。贾国龙的悲情坚守与决绝收缩，既是对外部舆论的反抗，也是对企业内部经营问题的被动调整。

对于西贝而言，关闭低效门店是“断臂求生”的理性选择，但如何重建消费者信任、平衡中央厨房效率与食材透明度、理顺创始人风格与专业管理的关系，仍是亟待解决的难题。而对于整个餐饮业来说，西贝风波也敲响了警钟：在社交媒体时代，品牌公关不再是“可有可无”的点缀，专业应对与真诚沟通缺一不可；同时，如何清晰界定预制菜与现制菜的边界，满足消费者的知情权与体验感，是全行业需要共同面对的课题。

贾国龙在长文中说“接下来会继续拼，争取活下来”。对于这家深耕正餐三十年的企业而言，这场拼杀，不仅关乎门店数量的增减，更关乎品牌根基的重塑与未来发展的方向。