比格比萨自助冲刺港交所：中国最大的本土比萨餐厅品牌

计划今后三年新增合共约610至790家门店。

据IPO早知道消息，比格餐饮国际控股有限公司（以下简称“比格餐饮”）于2026年1月16日正式向港交所递交招股说明书，拟主板挂牌上市，中银国际担任独家保荐人。

2022年，比格比萨品牌的首家餐厅于北京开业。截至2025年9月30日，比格餐饮在中国28个省、105个市运营合共342家门店，其中包括265家自营餐厅。截至2026年1月11日，比格餐饮已扩张至387家餐厅，覆盖中国内地127个城市，包括所有省会城市。

根据比格餐饮的规划，其预计2026年、2027年及2028年分别新开约120至180家、220至280家及270至330家门店，三年期间内新增合共约610至790家门店。

从市场空间来看，根据灼识咨询的资料，中国一线城市比萨餐饮市场规模（按GMV计）预计将从2024年的149亿元以11.8%的复合年增长率增至2029年的261亿元；中国二线及以下城市比萨餐饮市场规模（按GMV计）则预计将从2024年的188亿元以14.3%的复合年增长率在2029年增至367亿元。

作为中国较早推出比萨自助模式的餐厅品牌，比格餐饮的商业模式聚焦于以多款口味的比萨为主打餐品，辅以丰富多样的中西式菜品，采用自助餐形式供顾客畅享。当然，这与当时的时代背景有关——21世纪初，随着中国消费者对西式餐饮的接受度日益提升，对比萨的需求亦快速增长。然而，当时市场上的比萨餐厅品牌相对较少；而比格餐饮的自助餐模式让顾客能在单次用餐体验中品尝到多种口味的比萨，这与中国餐饮文化中“多菜共享、追求食材多样性” 的特点高度契合，这一定位也为其后续的快速发展奠定坚实基础。

尤其是，顾客人均消费不超过79.99元，即可享用超过100种菜品，包括多种比萨、中西式菜品、饮品和甜点。这样的定价和产品供应旨在满足一线及新一线城市以及二线及下沉市场的消费者需求，并提供兼具性价比与产品多样性的均衡组合，以契合不同的用餐需求。

譬如，比格餐饮每家餐厅目前提供约130至140个SKU，其中比萨SKU超过20个。为保持菜单对顾客的新鲜感，并适应不断变化的消费者趋势与偏好，比格餐饮持续更新并扩充产品品类——每年1月、5月、9月，比格餐饮各推出一个新品系列，每次推出10至15款新品，年度产品替换率通常约为30%。同时，比格餐饮还采用以消费者为导向的产品淘汰机制。根据销售数据、顾客评价及供应链效率，比格餐饮通常会淘汰基于上述三项指标排名后15%的产品，确保菜单能随消费者需求动态调整。截至目前，比格餐饮已成功打造多款标志性畅销产品，包括榴莲比萨、荔枝比萨和草莓巧克力比萨。

根据灼识咨询的资料，按2025年前三季度17亿元的GMV计算，比格餐饮在中国本土比萨餐厅中排名第一，并在中国所有比萨餐厅中排名第三；同时，按2025年前三季度的GMV计算，比格餐饮在自助餐厅中排名第一，在西式休闲餐饮餐厅中排名第一。

从门店业绩指标来看，比格餐饮的自营餐厅同店销售额于2023年至2024年增长5.1%，并2024年前三季度至2025年前三季度增长16.0%；每家自营餐厅每天的同店平均订单数从2023年的260单增至2024年的292单，并由2024年前三季度的284单进一步增至2025年前三季度的355单；自营餐厅同店餐桌翻台率由2023年的4.8升至2024年的4.9，并由2024年前三季度的4.9升至2025年前三季度的5.7。

根据灼识咨询的资料，2025年前三季度，比格餐饮的餐桌翻台率净额同店销售增长率均远高于行业平均水平，超过10%的门店层面营业利润率亦优于行业平均水平。

截至2025年9月30日，比格餐饮的会员规模约930万人。自2023年12月31日起至2024年12月31日，比格餐饮的注册会员规模增加约46.3%，并自2024年12月31日起至2025年9月30日进一步增加约78.8%。

财务数据方面。2023年和2024年，比格餐饮的营收分别为9.44亿元和11.47亿元，同比增长21.5%；2025年前三季度，比格餐饮的营收从2024年同期的8.33亿元增加66.6%至13.89亿元，已超2024年全年营收规模。

2023年和2024年、以及2025年前三季度，比格餐饮的净利润率分别为5.0%、3.6%以及3.7%。

比格餐饮在招股书中表示，IPO募集所得资金净额将主要用于餐厅网络的战略性扩张和市场渗透的深化；提升信息技术能力；持续品牌建设；持续增强供应链及支持能力，提升区域覆盖水平；战略性投资；以及为营运资金及其他一般公司用途提供资金。

本文为IPO早知道原创

作者｜Stone Jin