出品 | 子弹财经

作者 | 豆花

编辑 | 闪电

美编 | 倩倩

审核 | 颂文

“如果没有汉堡大学，很难想象麦当劳会有同样高水平、高标准的餐厅总经理和运营团队，所以汉堡大学是我们人才发展的发源地。”9月23日，在麦当劳中国汉堡大学15岁生日之际，麦当劳中国首席执行官张家茵如此说道。

1961年，第一所汉堡大学在美国伊利诺伊州创立。那时的麦当劳还只是一个正在快速扩张的餐饮品牌。2009年，麦当劳中国汉堡大学在上海成立，作为全球第七所汉堡大学，也成了无数年轻人改变命运的起点。每年，超过一万名学员在这里接受系统化培训，从餐厅一线到管理岗位，从沟通技巧到领导力修炼，他们在课堂上汲取知识，也在这里找到属于自己的成长故事。

时至今日，这座汉堡大学见证了麦当劳中国从1000余家餐厅扩张到7400多家，见证了无数年轻人从学员成长为餐厅经理、区域主管，甚至行业领导者。它为整个中国餐饮行业输出了标准和人才，成为一代代人职业生涯中不可或缺的精神家园。

在这里，发生过的故事数不胜数：有人说，汉堡大学让他们第一次感受到“被看见”；有人说，这里是一处秘密基地，帮助他们书写自己的成长篇章。十五周年之际，回望过去与展望未来，汉堡大学培养的不只是做汉堡的人，而是企业未来的领袖。

1、在汉堡大学，改变命运

“1995年，我第一次前往美国参加高级营运课程（AOC），就被汉堡大学的投入深深震撼，结下了不解之缘。”缪钦至今还记得，那段学习经历让他体会到了“充电”，血液里都涌动着番茄酱的味道。彼时的他，正从一名年轻职业经理人逐渐成长为麦当劳中国的核心高管。

在汉堡大学，包括缪钦等学员所接触的课程远超烹饪本身。这里有一整套支撑企业标准化与全球化的硬知识，包括餐厅九大系统、营运管理流程、财务与供应链的逻辑等多项课程。同时，课堂里也强调软技能的培养，例如如何沟通、如何激励团队、如何在压力中保持情绪稳定并发挥领导力。这些都让缪钦切身感受到，汉堡大学是他的精神家园。

发出同样感慨的还有汉堡大学教授陈桂洪。2010年，他以餐厅副经理的身份进入汉堡大学，先后完成了企业领导实务课程（BLP）、新任顾问发展计划（NCDP）、新任经理发展计划（NMDP）等一系列核心课程。

在汉堡大学进修的日子里，他经历了从焦虑到自信的转变，并成功完成了香港、中国台湾地区领导杰出餐厅课程（LGR）的教练角色认证，从学员成长为汉堡大学的教授，亲自站上讲台，把当年获得的启发再传递给新一代学员。

如今，每年约有1万人走进麦当劳中国汉堡大学，全国16个领导力学院为一线经理和储备干部提供成长路径，线上“麦麦e学”平台覆盖了20万名员工，让学习真正融入日常。

在这里，缪钦、陈桂洪的故事只是缩影。每一位走进课堂的学员，都可能找到属于自己的方向，登上新的舞台。汉堡大学为无数普通人打开看见自己的可能性的窗口。

十五周年之际，中国汉堡大学也提出了新的愿景：未来将通过更智慧的课程体系，引入AI智能陪练、虚拟导师和个性化学习路径；通过更开放的学习平台，与行业、院校和公益伙伴共建资源；通过更关注全面成长的培养方式，帮助学员提升心理韧性与自我觉察。三大方向的升级，将让汉堡大学继续为企业和行业输送源源不断的人才。

2、汉堡大学，造就麦当劳的伟大

“我们的使命是帮助麦当劳人通过学习快速成长，成就一个有意义的任务。它是人才成长的摇篮，有助于实现企业的人力资本战略，建设学习型组织，支持企业长期的战略目标。”中国汉堡大学的首任校长李曼霞总结道。

在这所“摇篮”里，学员们收获的是可以被复制、被传承的经验与方法。对麦当劳来说，这样的体系几乎决定了企业的生存方式。

毫无疑问，麦当劳是世界上有史以来最成功的餐厅。这家公司遍布全球百余个国家、拥有数万家餐厅，在资本市场的市值超2100亿美元。但要了解的是，这样一个连锁餐饮集团，真正的挑战从来不在规模本身，而在于如何让每一家门店都维持同样的水准。

在麦当劳中国汉堡大学校长李娟娟看来，当下汉堡大学的培训体系可以概括为三点：其一是业务和营运能力上更加系统；其次是领导力得以提升，最后是文化认同能够增强。越来越多的学员会把自己视为“麦当劳人”，这种归属感让他们愿意留下来，与企业一起走更长的路。

这种改变，也体现在严谨的考核中。要获得“汉堡学士”，学员需要完成小组演示，还要通过模拟餐厅的考验：面对顾客的投诉、团队的分歧，甚至突发的运营状况，都要拿出成熟的应对。

随着时代变化，麦当劳中国也在为员工不断调整自己，例如开发餐厅的管理系统RGM BOSS，它把过去分散的工作重新整合，让管理变得更清晰、更高效。从人员调度、货品盘存，到订货与场地设施管理，都能在同一系统里完成。

科技的介入，也让岗位的分工发生了新的变化：出现了人员专家、盘存专家、场地维护岗位，甚至连清洁都变得更加专业化。年轻的员工们会主动提出使用更合适的工具、更高效的方式，这些一线的反馈被采纳后，又反过来推动了流程的改进。

正是在这样的循环中，麦当劳中国汉堡大学不断更新教学与实践的方式，把标准转化为能力，把流程转化为人的成长。麦当劳能够在全球维持高度一致的标准，能够在中国快速扩张而不失水准，背后始终有汉堡大学的支撑。它不仅培养了人才，更塑造了企业的根基——成就了今天的麦当劳中国。

3、餐饮界的黄埔军校

在很多业内人士看来，汉堡大学的意义早已超越了企业本身。

中国连锁经营协会会长彭建真就曾谈到，与麦当劳的合作让他印象深刻。“麦当劳把社会责任切实融入实际工作，通过领导力项目提升了行业管理人员的水平。”在他看来，汉堡大学的经验值得被更多餐饮企业借鉴。

作为餐饮界的黄埔军校，麦当劳中国汉堡大学的外溢效应最早来自“校友”的流动。许多在汉堡大学接受过培训的人，即便后来走出麦当劳，也会把在课堂上学到的标准与理念带到新的岗位：从如何建立一套透明的排班制度，到如何通过团队激励减少流动率，他们把“规范化、体系化”的意识带进了更广阔的市场。行业里逐渐多了一种共识——人才培养和标准传承，是连锁餐饮成功的关键。

此外，汉堡大学还推动了“行业语言”的统一。过去，不同企业对岗位职责、技能要求往往各有标准，很难形成共识。随着越来越多的企业管理者参与到汉堡大学的培训和交流，行业逐步形成了一套通用的参照系：一名合格的餐厅经理需要具备哪些能力？一线员工的晋升路径应该如何设计？这些问题因汉堡大学的示范效应而逐渐清晰。

十五年来，汉堡大学见证了一代又一代人的成长。有人从学员走到教授，有人从基层经理走向行业领袖，他们的轨迹不同，但都曾在这所“摇篮”里汲取力量。

在众多校友心中，汉堡大学的意义远超一纸证书。正如创始教授之一朱黛芬所说：“它是领导者的摇篮，孕育了无数梦想与潜能；它是一团燎原之火，把学习与热情延伸到每一位同仁；它更是一座高峰，提醒我们不断挑战自我，提升视野。”

这份由衷的感慨，其实代表了成千上万名校友的心声。无论他们今天身处何地，身上都流淌着同样的烙印——“我是汉堡大学校友”。

所以，汉堡大学不仅改变了一个人的职业轨迹，也塑造了麦当劳的成长模式，更成为整个行业的人才摇篮。它的故事，仍在继续。